かつおの柵は三角形になっています。
薄く油をひいたフライパンでかつおの皮目を10秒焼く。

続いて、かつおを他の二面もそれぞれ10秒ずつ焼く。

三面を焼いたかつおを氷水に入れ、粗熱を取る。

水気をキッチンペーパーで拭いたら、カット。

玉ねぎのスライスの上に盛り付けて、刻んだ大葉をトッピング。

刻んだニンニクをフライパンに残った油で炒めてガーリックチップスを作り、かつおのたたきの上に散らしたら完成。