にらを食べやすい長さに切る。

卵に砂糖を入れて溶く。

温めたフライパンに油を敷き、2の卵に火を通し、いったん取りだす。

3のフライパンにニラを入れ、さっと炒めて火を止め、オイスターソース小さじ２を絡める。

4に卵を入れて予熱で炒める。塩こしょうで味を整えて、最後にオイスターソース小さじ１を回しかける。