あらかじめ、干しシイタケを水で戻す。

シイタケは角切りにする

油揚げを角切りにする

水から人参を茹でる

シイタケ、油揚げを入れる
シイタケの戻し汁は、入れすぎず風味がつくくらい入れる

めんつゆと、みりんで、かけつゆを作る
こちらは少し薄めの味付けにします

茹でた野菜類に砂糖、めんつゆを入れてさらに煮詰める。こちらは、五目寿司の具にも使えます。しっかり味をつけて。

そうめん　またはひやむぎを茹でる

麺がゆであがったら、水で洗う

野菜を麺に乗せて、温かいかけつゆをかけていただく