大根は１.5センチ厚さに切り、真ん中を貝柱より少し大きめにくりぬき、貝柱を詰める。

たっぷりの水を鍋に入れゆでる。柔らかくなり水ひたひたくらいになってきたらめんつゆを煮物に適した希釈になるように加える。

弱火でじっくり煮、味がしみたらオイスターソースを加えてさらに１０分ほど煮る。

１度冷ましてから再び火にかけ、沸騰したらオクラをいれ１分煮て盛り付ける。