●の材料をボールに入れてよく練る。

ハンバーグの要領で４等分にして小判型に形を整える。

もやしはよく洗って、
余分なひげなどを取っておく。
レンコンは水に浸して灰汁を軽く抜く。

１を熱したフライパンに油（分量外）を入れて熱したところに１を入れて中火で両面をこんがりと焼く。

別のフライパンでもやしとレンコンを炒める。
塩と最後に七味を入れて味を整える。

お皿に４をしいてその上に焼きたてのハンバーグを乗せてその上に大葉をまぶした大根おろしを４等分してたっぷり乗せる。

最後に柚子醤油をまわしかけて出来上がり。