にんじんは皮をむいて、蒸すかレンジで軟らかくして冷す。粉類を合わせてふるっておく。オーブン予熱。

ミキサーににんじん・砂糖(40グラム)・卵1個・卵黄を入れ、なめらかになるまでかけて泡立てる。

卵1個分の卵白は残り20グラムの砂糖を入れてメレンゲに。

ミキサーにサラダ油を入れてさらに撹拌し、泡立てる。

薄力粉・コーンスターチ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて軽まぜ、卵白も加える。

型に流しいれ、上から落として空気抜きし、約30分焼く。表面が焼けてきたらアルミホイルかぶせるのをお忘れなく。