小松菜を洗って４〜５センチ長さに切る。薩摩揚も適当な大きさに切っておく。

蓋のできる中鍋を熱して胡麻油を入れ、香りが立ってきたら小松菜の茎の部分を入れる。

３分ほど加熱してから、薩摩揚を入れて、味醂と醤油を回し入れ、小松菜の葉の方を入れて蓋をする。

さらに５分ほど加熱して火を止め、３分ほど待ってから、器に入れる。