しらすはキッチンペーパーに広げて、レンジで３分チン！カラカラに乾燥しておく。乾燥したじゃこはそのままで！

ナスは縦半分に切り、表面にさいの目に切り込みを入れ、水につけアク抜き。ピーマンは縦半分に割り、種をとり、更に半分に切る。

鍋かフライパンにオイルを入れて、火にかけ、強火でナスとピーマンを炒め、全体に良く油をまわす。やや多めの油にして！

水、砂糖、酒、味りん、麺つゆを加えて、全体に良く絡め、しらす、唐辛子も加えて、時々鍋をゆすりながら、味を含ませる。

火はあまり弱火にしないことが美味しく煮るポイント☆中火やや強めくらいで汁気が少なくなる迄煮含める。蓋は絶対にしないこと！

汁がほとんどなくなりかけたら、鰹節を振り入れて、火を止める。

煮汁が少ないので焦がさないように！５分程で完成するので終始、鍋の側を離れずに鍋をゆすりながら煮含めてね☆