いかは中をよく洗って輪切りにし、水気を拭き取る。片栗粉を薄くまぶす。

茄子はへたを取って縦半分に切り、更に斜めに２cm幅に切る。塩水につけてあくを抜く。調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、いかを焼くように火を通し、取り出す。油を足し、続けて茄子を炒める。

茄子に火が通ったらいかを戻し、軽く炒め合わせたら混ぜた調味料を入れ、よくからめる。