☆母の味☆きんぴらごぼう☆
Kakotan @cook_40129322
母の作る「きんぴらごぼう」といえばこれ！
ニンジンも入れるときもあるけどお肉ははずせません☆
このレシピの生い立ち
実家に居るとき「きんぴらごぼう」といえばこれでした。もちろん一般的なのも知っていましたが。でも生まれてからずっとこれだったので、これからもずっとこれがきんぴらごぼうです。
作り続けたい母の味です。
☆母の味☆きんぴらごぼう☆
母の作る「きんぴらごぼう」といえばこれ！
ニンジンも入れるときもあるけどお肉ははずせません☆
このレシピの生い立ち
実家に居るとき「きんぴらごぼう」といえばこれでした。もちろん一般的なのも知っていましたが。でも生まれてからずっとこれだったので、これからもずっとこれがきんぴらごぼうです。
作り続けたい母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを皮がついたままささがきにし、水を張ったボウルにさらす。そのまま放置しておいてくださいね！
-
- 2
牛肉の細切れは大きければ食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンを熱し、サラダ油をしき、2を焼く。写真くらい火が通ったらお皿にとって一旦置いておく。
-
- 4
お肉を取り除いたフライパンに油をしき、唐辛子を入れる。
- 5
１のごぼうの水を切って４に入れてごぼうがしんなりするまで炒める。お水は捨てないでね！
- 6
5がしんなりしてきたら、3を入れて、お肉の色が変わるまで炒め合わせる。
- 7
肉の色が変わったら、１のごぼうのささがきのお水の上澄みを大匙２を入れ、その後☆を入れて汁気がなくなるまで炒める。
- 8
汁気がなくなったら出来上がり♪
コツ・ポイント
ごぼうを水に放つのは変色を防ぐためです。お水が茶色くなるのでエグミに思われがちですが、お水にはポリフェノールが溶け出しているので茶色くなるのだと教わりました。このお水を入れるのと入れないのとではコクが違います。
つくれぽ
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