手羽元の味噌煮込み
手羽元が安いときにぜひ♪
このレシピの生い立ち
私の実家ではクリスマスに七面鳥を味噌煮込みにして食べていました。クリスマスでなくても、父親の気が向けば、鴨なんかでも作ってましたが。大学に入り親元を離れたあとも何かのお肉で代用すればできるはずと思い、手羽元で作ってみました。友達にも好評☆
手羽元の味噌煮込み
手羽元が安いときにぜひ♪
このレシピの生い立ち
私の実家ではクリスマスに七面鳥を味噌煮込みにして食べていました。クリスマスでなくても、父親の気が向けば、鴨なんかでも作ってましたが。大学に入り親元を離れたあとも何かのお肉で代用すればできるはずと思い、手羽元で作ってみました。友達にも好評☆
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- 1
材料を切る１
・ごぼう…ささがき（料理が苦手な方は人参と同じように）
・人参…１センチ×３センチの短冊切り - 2
材料を切る２
・玉ねぎ…薄切り
（・白菜…２センチ幅にきる）
・乾燥豆腐…ぬるま湯で戻して食べやすい大きさに - 3
鍋にサラダ油を入れて温め、玉ねぎをキツネ色に炒める。（焦げ付かないよう弱火で）
-
- 4
ごぼう・人参・（白菜・）手羽元をいれたら水を加えて蓋をし、弱火でじっくりと煮る。
- 5
軽く沸騰し始めると灰汁が出てくるのでとりましょう。（白菜を入れると灰汁を取ってくれるので、この手順はなし！）
- 6
完全に沸騰したらほんだしを加え、味噌を溶かす。（味噌汁より濃い目になればOK）
- 7
味噌が溶けたらにんにく・しょうがを加え乾燥豆腐をいれる。（我が家では青森の味「スタミナ源たれ」をいつも使用）
-
- 8
蓋をして１５分ほど煮込んだら完成☆
- 9
※トップ写真変更20150219
コツ・ポイント
サラダ油は鍋の内側２、３センチまできれいに回しましょう。そうすると玉ねぎが焦げ付きにくいです。また、予想外に焦げ付いてしまいそうな時はキツネ色になる前に次の工程に進んでも構いません。早めに作り一度冷まして食べる時に温めると肉がホロホロです。
つくれぽ
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