鶏肉は鶏皮を外して一口だいに切る。青梗菜も食べやすい大きさに切り堅い部分と葉の部分に分けておく。

人参と長芋は短冊に切り、エノキも食べやすい大きさに切る。長芋は水にさらしておく。

熱したフライパンに外して置いた鶏皮を入れ油が出てくるまでカリカリに焼く。

油が充分に出た鶏皮を取り出し、鶏肉を炒める。

鶏肉の表面が軽く焼けたら、人参・長芋を入れ炒める。

軽く炒めたら、青梗菜の堅い部分を入れ蓋をし蒸し焼きにする。

しんなりしたら、残りの青梗菜の葉の部分とエノキを入れる。鶏ガラスープのもと(顆粒)を入れかき混ぜたら再度蓋をし蒸し焼きに

ポン酢を入れサッパリに。仕上げにごま油で風味よく仕上げたら完全!!