シシトウはへたの部分をはずす。
明太子が絡みやすいよう縦半分に切る。

明太子はあらくほぐす。（薄皮もそのままつかいます）あまり細かくすると火が通りすぎるのであらく。

フライパンにごま油を温めシシトウを焼き付ける。

シシトウにうっすら焦げ目がついたら明太子投入。ここからは手早く。

酒をふりさっと煽ったら鍋肌に薄口醤油をおとしてすぐ器に盛りつける。