卵に塩を加え、良くといておく。
フライパンで細かいいり卵を作り、小皿にとりだしておく。

小松菜はきれいに洗って、一口大のざく切りにする。
フライパンに分量外のごま油をしき、小松菜の芯の部分を先に炒める。

しんなりしてきたら、葉っぱの部分も入れ、炒める。
葉っぱもしんなりしてきたら、醤油を加え馴染ませ、いり卵を戻しいれる。

全体に醤油がからまったら、火を止めておかかをまぶす。