生姜はすりおろすかみじん切り。白菜やエリンギは粗みじん切り。カニカマは縦に割く。コーンは牛乳でミルサーにかける。

ごま油を熱して生姜を炒めて香りが出たら白菜の心から入れて炒める。エリンギも炒めて最後に葉を入れる。油を馴染ませる。

★印を入れて沸騰させて火を通す。味を調えてからコーンミルクを入れる。沸騰させすぎないようにして野菜に馴染ませる。

水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵をまわしいれて一瞬強火にしてから火を止める。余熱で卵に火を通したら器に盛り付ける。

粗引きこしょうとラー油をパラリとかけて出来上がり。
具に好みでベーコンやソーセージでも美味しい。