しょうがは薄切り。
大根は、半分に輪切りして皮むいて、スライサーで千切り。椎茸は薄切り。レタスは、適当な大きさにちぎる。

鍋に水とを入れ、薄切りにしたしょうがと、お好みで長ネギの青いところを入れ、沸騰してきたら、鶏ガラスープの素を入れる。

鶏ガラスープの素が溶けたら、しいたけ、冷凍エビとイカ、大根を入れ一煮立ち。しょうがを取り除いて、レタスを入れて一煮立ち。