イカ飯・函館実家レシピ
函館の実家の母のレシピです。マジウマイです。
このレシピの生い立ち
函館の実家の母のレシピです。マジウマイ。
アプリでひらく作り方
- 1
（イカは煮るとかなり縮むので大きいものを選ぶべし）
- 2
前日の夜にもち米を研いで水に漬けて置いてください
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- 3
もち米をザルにあげておきます。ウチではうるち米は混ぜずにもち米100％です。
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- 4
イカのゴロと骨を抜きます。皮とかむかなくていいし耳もつけっぱなしで。
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- 5
イカにもち米を詰めます。いっぱいに入れちゃうと破裂するので、だいたい1/3くらいに。詰めたら爪楊枝で口を閉じます。
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- 6
鍋にダシ昆布を敷いて、その上にもち米を詰めたイカを鍋に入れ、しょうゆ、酒をいれ、ひたひたになる程度に水を加えます。
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- 7
なべにフタをして、強火にかけます。沸いたらそのまま5分間は強火のままで。
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- 8
5分たったらコトコトいう程度に火を弱めて40分くらい炊きます。ずっとフタはしたままで。米ですから。
- 9
40分たったら火を止めて、フタをしたまま15分くらい蒸らします。
- 10
触れるくらいに冷めたら煮汁から取り出してザックリと輪切りにしてください。いつまでも煮汁に入れておくと痛みが早いです。
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コツ・ポイント
よくある失敗とその対処法などブログで解説してます。作る前にそちらをご覧になることを強くおススメします。http://wp.me/p2Z74z-5p
つくれぽ
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