海老を叩いて、卵白、ナンプラー、片栗粉、みじん切りのパクチーと良くまぜ、パンに挟んで冷蔵庫で落ち着かせる。

すり身がしっかりしたら、１８０度の油で揚げ、油を切ったら４等分に切り分ける。

市販のスイートチリソースでいただく。