ホームベーカリーがあれば強力粉と水をいれ生地こねコースまたは麺こねコースで１５分こねる。ない場合はよ～～くこねる。

こねあがった生地をまとめて水を張ったボウルに入れ静かにもむ。水が白くなり何回か水をかえる。白いのはでんぷん。

徐々に、しっかりもみ洗いをかさね水が透き通ってきたらできあがり、３０分以上かかると思う。

水気をきり塩と黒すりゴマをまぜながら一まとめにして、巻き簾に巻き蒸し器中火で１０分くらい蒸す。

蒸しあがったら水を流しながら巻き簾からとり生麩の完成。ここから料理の素材として使ってください。

今回は小さく切ってお吸い物にいれました。まだ夏のなごりでキュウリとみょうがあしらい爽やかにしてみました。