砂肝は薄くスライスし、酒・醤油（分量がい）少々を振って下味をつける。

ゴーヤは半分に割って綿をとり5mm幅に切る。玉ねぎはくし切りにする。生姜は薄くスライスする。

フライパンに油をひき、生姜を加えて熱する。香りが立ってきたら砂肝を入れてさっと炒める。

玉ねぎ、ゴーヤの順で加えて炒める。火が通ったら蓋をして中火にし２分蒸し焼く。
ふたを取り、Ａを加えてさっと混ぜる。

好みで塩コショウを振り完成。