イカを洗い、イカワタを抜いたら、中の骨などを抜く。

イカの皮を剥ぎ、好きな大きさに切ります。イカワタは、どこかによせておいてください。

温めたフライパンに油をひき、イカ･ねぎ･酒を入れます。

炒まってきたら、イカワタに切れ目をいれ、箸で絞るように入れ、炒める。