発酵かごに薄力粉(分量外)を茶漉しを使って振っておく。

一次発酵終了の合図で念の為フィンガーチェック。指を抜いて穴が戻らなければOKです。

軽くガス抜きをして、綺麗な台の上で丸めなおし、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

⑧で下だった部分を上にしてガス抜きをして、麺棒を使って生地をま～るく伸ばす。

その上に☆のドライフィグと③でローストしておいたくるみを散らす。

だいたい1/3のサイズになる様に、下の生地を折りたたみ、更に上からも生地を折りたたむ。

左右も同様に折りたたみ、丸くなる様に生地を整える。

表面(上側にあたる部分)は生地を張り、綴じ目はしっかりと生地を馴染ませておく。

【ポイント】しっかりと表面を張らせる事で綺麗なクープに。
【注意！】この時表面にフィグが出ない様に成型して下さい。

綴じ目を上にして、発酵かごの中にそっと入れ、上から優しく生地をかごに押し付ける。

発酵かごに濡れ布巾をかけ、そのままオーブンの中へ…。40℃のオーブンで40分二次発酵。

二次発酵が終了したら生地を発酵かごからそっと取り出しクッキングシートの上へ。

天板の上にボールと水を入れた耐熱容器(ココットなんかでOK)を入れて250℃のオーブンで30分で予熱。

オーブンの予熱が完了次第、濡らしたナイフで十字にクープを入れる。
【注意】この時フィグが出てきたらそっと取って裏側へ。

生地にくっつかない様にボールをひっくり返して被せたらボールごとオーブンへ。210℃で20分焼く。

切ってみるとこ～んなにドライフィグがたっぷり。秋の味覚をどうぞ召し上がれ。

姉妹品の『満点クープ・クリームチーズカンパーニュ。』(レシピID :18037930)もぜひ❤

姉妹品②『ドライフルーツとナッツのカンパーニュ。』(レシピID:19877787)はこちら。