もやしは熱湯でさっと塩ゆでして水にさらす。

鶏皮に塩コショーした後、ナイロン袋に入れ、片栗粉をまぶして全体にいきわたらせる。

フライパンで鶏皮を焼く。途中で脂が出るので、ペーパータオルで拭き取りながら焼く。

お皿にもやしを入れ、焼いた鶏皮をのせて、ネギを添えて完成。