ボールに卵黄、砂糖（卵黄用）を入れてすりまぜる。

1に溶かしバター、ラム酒、バナナ（つぶしながら）、ドライフルーツ、米ぬかをいれてさらにホイッパーでまぜる。

2に薄力粉をふるって入れて、ヘラで切るようにまぜる。

別のボールに卵白と砂糖（メレンゲ用）を入れて、角がおじぎするくらいまで泡立てる。

4を3へ３回にわけて入れ、切るように混ぜたらシートを敷いた型に流し、180℃のオーブンで約45分焼く。