ビニール袋に豚小間、塩・こしょうを入れて振りまぜ、次いで片栗粉を入れて混ぜる。ホウレンソウはよく洗う。

ホウレンソウを軽く水切りし、塩を少々ふりかけ、ラップにふんわりくるみ、レンジで5分。塩を振ることで色が良くなる。

フライパンにサラダ油をひき、刻んだにんにくを炒め香りが出たら中火で豚小間を炒める。

肉に焼き色がついたら酒大２を入れ、弱火にしてホウレンソウができるまで蒸し焼きにする。

ホウレンソウを水にさらし、よく絞って4-5cm幅に切る。フライパンにごま油を入れ、ホウレンソウ投入し、醤油を加える。

ホウレンソウの水気が飛んだらできあがり。