いちごはヘタをとって洗って、砂糖全量とともにホーロー鍋にいれて１時間そのままにしておく。

ブラックペッパーほーるは包丁でたたきつぶし、バルサミコ酢、ワインとともに加える。

弱火で３０分煮詰めてできあがり。いちごの状態によりもう少し時間をのばしてもいい。