玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし水にさらす。 きゅうりは分量外の塩を振りまな板の上でゴロゴロ。イボを取る。

ベーコンは2〜3cm幅に切っておく。玉ねぎは、絞り水気をしっかりきる。

ジャガ芋は皮を剥き、2等分〜3等分にカット。人参も皮を剥き、3〜5mm幅のイチョウ切りにする。

鍋にジャガ芋と人参を入れたら、被るだけの水とコンソメを入れ火にかける。沸騰したら中弱火。

人参に先に火が通るのでザルにあげておく。

ジャガ芋に竹串がスッと入ったら、煮汁を捨て、弱火で鍋を揺らし、粉ふき芋にする。

ボウルでマヨネーズとマスタードを和え、具材を入れざっくり混ぜる。仕上げにブラックペッパーを振り混ぜ完成☆