オーブンの余熱は180℃、ズッキーニはすりおろし、キッチンペーパーかふきんなどで軽く水気を絞って下さい。

ボールに砂糖と卵を入れ、泡立て器で一分ほど泡立て器でます。空気を含むと油が馴染みやすいのでよくかき混ぜましょう。

菜種油、メープルシロップを入れ下から上へかき回すように混ぜてください。油は下に沈みやすいのでこのほうがよくまざります。

豆乳、ズッキーニを入れかき混ぜます、この時点でけっこうさらさらな状態ですが大丈夫です。

型に半分程入れ、アーモンドを散らしオーブンで35分程焼いて下さい。竹串でさして何もついてこないのを確認できれば完成です。