『牛乳プ●ン』そっくりな牛乳寒
兎タバ子 @cook_40060081
牛乳寒ともパンナコッタとも杏仁豆腐とも違うアレに憧れて。
このレシピの生い立ち
小さな頃から大好きな、しかし卵を使っていなければ焼いても蒸してもいないのに『プリン』と呼ぶのには未だに抵抗がある、アレをどうしても作りたくて。
『牛乳プ●ン』そっくりな牛乳寒
牛乳寒ともパンナコッタとも杏仁豆腐とも違うアレに憧れて。
このレシピの生い立ち
小さな頃から大好きな、しかし卵を使っていなければ焼いても蒸してもいないのに『プリン』と呼ぶのには未だに抵抗がある、アレをどうしても作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に牛乳と砂糖を入れて泡立つまで加熱。吹きそうになったら火を止めて、寒天をふりいれる。
- 2
熱いうちにミキサーに移し、香料を加えて40秒以上撹拌。器に流してあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。チルド室がオススメ。
- 3
☆泡が嫌な人は固める前にスプーンで取り除くかペーパータオル等で潰してください。
- 4
☆熱湯100ccを加熱しながら寒天を1分撹拌→レンジで温めた特濃牛乳100ccを加えればミキサー不要です。
コツ・ポイント
アーモンドエッセンスも使うのがあの風味に近づける鍵。
なるべく香りを消したくないから、香料は必ず寒天溶かした後に加えます。
でも杏仁豆腐になっちゃうので入れすぎには注意！
ゼラチンでなく寒天、というのも重要！
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