鍋に水500㏄を入れ、皮をむいて乱切りにした人参・玉ねぎは半分をざく切りに・半分を荒みじんにして入れ、中火にかける。

沸騰してきたら、一口大の薄切りにしたむね肉を入れ、塩麹も加え、肉に火を通す。

大き目の一口大にきったじゃがいも・乱切りにしたブロッコリー・きのこを加えて煮込む。（水が足りなければ加える。ひたひた。）

じゃがいもに火が通ったら、豆乳を加え塩を加えて味を調える。