卵黄と卵白を分ける。バナナを潰し、レモンを振っておく。胡桃は170℃のオーブン(余熱なし)で10分ローストし、砕いておく

室温に戻したバターと砂糖30gを擦り混ぜ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

②に卵黄を加え、混ぜる。オイルも合わせて混ぜ、潰しておいたバナナとローストした胡桃も加える。

卵白でメレンゲを作る。ビールの泡くらいになったら、残しておいた砂糖10gを混ぜてしっかりしたメレンゲに。

③にメレンゲをゴムへらで２すくいほど加えて混ぜる。生地がゆるんだら、残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜる。

薄力粉とアーモンドプードルを振るい入れ、さっくり混ぜる。

180℃に余熱しておいたオープンで20分、160℃で20分焼く。5分くらい経ったところで、楊子で切れ目を入れる。

焼き上がり、熱いうちに米あめを表面に塗る。