醤油麹って万能調味料だね！レパートリー増えそう。このレシピの生い立ち1週間前に醤油麹を仕込み、味見のために。
鶏もも肉の黄色脂を取り除き、そぎ切りにする。写真は取り除いた脂。
ナスはしま模様に皮を剥ぎ、縦半分にして斜めに5mm厚さで切る。
ボールに全て入れよく混ぜる。ラップをして600wで2分チンする。
フライパンで油を熱し、なるべくお汁を入れないで炒める。ある程度炒めたらお汁を加える。
汁気がなくなれば器に盛ってネギを散らす。
醤油麹の作り方米麹(200g)に醤油(200cc)と酒(100cc)を加えよく混ぜる常温で気がつけば混ぜ混ぜする
塩麹も醤油麹も焦げやすいのでまず電子レンジにかけました。
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