作り方
- 1
鶏もも肉の黄色脂を取り除き、そぎ切りにする。
写真は取り除いた脂。 -
- 2
ナスはしま模様に皮を剥ぎ、縦半分にして斜めに5mm厚さで切る。
-
- 3
ボールに全て入れよく混ぜる。
ラップをして600wで2分チンする。 -
- 4
フライパンで油を熱し、なるべくお汁を入れないで炒める。
ある程度炒めたらお汁を加える。 - 5
汁気がなくなれば器に盛ってネギを散らす。
- 6
醤油麹の作り方
米麹(200g)に醤油(200cc)と酒(100cc)を加えよく混ぜる
常温で気がつけば混ぜ混ぜする -
コツ・ポイント
塩麹も醤油麹も焦げやすいのでまず電子レンジにかけました。
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醤油麹鶏とピーマンのオイスターレモン炒め 醤油麹鶏とピーマンのオイスターレモン炒め
オイスターソース炒めにレモンを入れてさっぱりと！鶏肉は醤油麹に漬け込んで旨味と柔らかさをアップ。#発酵食品は最高
あかねことり -
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その他のレシピ
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