味噌雑炊と塩漬け（血管ダイエット987）
デビオさっちゃん @cook_40054870
味噌煮込みからの雑炊と小かぶの実と葉の塩漬けです。
このレシピの生い立ち
家族からのリクエストで作りました。(^^)/
味噌雑炊と塩漬け（血管ダイエット987）
味噌煮込みからの雑炊と小かぶの実と葉の塩漬けです。
このレシピの生い立ち
家族からのリクエストで作りました。(^^)/
アプリでひらく作り方
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味噌煮込み（前述）の残し汁を少し薄めキノコ、コーン、ご飯を加えて煮立てにたった火を止め溶き卵、ネギをかけ、蓋して蒸らす。
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応用編
穀物やレーズン、煎り大豆、アラレを砕いてのせても歯ごたえがあり美味しい。 -
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小かぶは葉を1センチ以下に刻み、実はスライス。ボールで塩と絡めしばらく置く。
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出て来た水を残し、漬け物器にとり、塩昆布、ミカンの皮細切り、乾燥パクチーと１日冷蔵庫で漬け込む。
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１日漬けるとこんな感じ。つけ液は煮物などに使う。冷蔵庫で保存5日くらい。熱を使わないから酵素もたっぷり採れる優れもの。
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コツ・ポイント
雑炊は10分蒸らし、温かいうちに食べたい。
酵素は40度以上だと、死んでしまうので、日本の和食は優れているのが解る。
漬け物、酢のも、刺身、発酵食品、生野菜や果物の皮の部分から積極的にやれば採れるのが有り難い。
つくれぽ
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