畑のトマトで作るトマトソース
畑でとれたトマトからトマトソースを作ってみました。ちょっとしたコツがあります。
このレシピの生い立ち
義母から食べきれないほどトマトをもらってどうしたもんかなーと思った事から生まれたレシピです。
畑のトマトで作るトマトソース
畑でとれたトマトからトマトソースを作ってみました。ちょっとしたコツがあります。
このレシピの生い立ち
義母から食べきれないほどトマトをもらってどうしたもんかなーと思った事から生まれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはヘタを包丁で切りおとします。
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- 2
１のトマトを、ミキサーやフードプロセッサーを使って、ドロドロに砕きます。皮も種も取り除かずに使うのがコツです。
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- 3
ちなみに、トマトの皮や種を取り除かないのは、日本の甘いトマトの場合、この部分にうま味が多く含まれるためです。
- 4
ニンニク、玉ねぎはそれぞれみじん切りにしておきます。
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- 5
鍋を用意し、弱火にかけて、オリーブオイルでニンニクを少しキツネ色になるまでゆっくり炒めます。
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- 6
玉ねぎを鍋にいれ、中火にして、しんなりするまで炒めます。
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- 7
２でドロドロにしたトマトを鍋に入れて煮込みます。お好みで月桂樹など加えます。
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- 8
我が家では鍋がグツグツ沸騰してから、シャトルシェフを使って煮詰めます。
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- 9
気が済むまで鍋を煮込みます。シャトルシェフがない場合、コンロを弱火にして３０〜４０分ほど煮込めばいいでしょう。
- 10
完成したソースの様子です。塩、こしょうで味を整えます。できあがったソースは、パスタやピザソースに使うことができます。
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- 11
余ったソースはジップロックなどに小分けにします。冷蔵庫で一週間、凍らせれば一ヶ月ほど保存する事ができます。
コツ・ポイント
トマトの量によっては、完成時水っ気が多くなるので、入れ過ぎにはご注意ください。
セロリやニンジンを混ぜるのもいいかも。
参考：「知らなかった！ トマト料理の新鉄則 : ためしてガッテン - NHK」(URL削除)
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