皮をむいたごぼう、人参は7~8㎜角14~15㎝長さに切り、ごぼうはアク抜きをします。

ごぼう、人参、さやいんげんをゆでて冷まし、牛肉でらせん状に巻き、巻き終わりを爪楊枝で止めます。

フライパンにサラダ油を熱し、２を入れ転がしながら表面に焼き色を付けます。

フライパンにたまった油を除き、なんでもごたれを入れて蓋をし、弱火で4~5分程度煮て全体に味を含ませます。

蓋を開け中火にし、フライパンを動かしながら煮詰め照りを付けて仕上げ、取り出し冷まします。

爪楊枝を抜き、食べやすく切って盛り付けます。