フライパンに油を熱し、ブリを並べて中火で焼く。横から見て、身の半分くらいまで火が通って色が変わったら、もう片面も焼く。

焼いている間に、しょうがのしぼり汁と調味料を合わせておく。

フライパンに合わせ調味料を入れ、強火で煮詰めながら焼く。時々スプーンで煮汁をかける。とろみと照りが出たら火を止める。