おふくろの味、定番揚げ物☆鶏の唐揚げ

Name: おふくろの味、定番揚げ物☆鶏の唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 2枚（450ｇ～500ｇ); 片栗粉 大さじ山盛4〜5杯程度; 塩 小さじ1弱; 胡椒 適量; うま味調味料 2～3振り; 醤油 大さじ1; みりん 小さじ2; 酒 大さじ1; ごま油 小さじ2; にんにく(すりおろし) 一片分（もしくはチューブ2～3cm程度）; 卵 1個

やっこかあさん @mom_yakko

定番揚げ物といったらコレ☆
鶏の唐揚げは誰にでも好まれ、経済的な揚げ物です。
お弁当に夕飯におもてなし料理にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けている普通の鶏のから揚げです。
普段は計量せずに作っています(^^;)

おふくろの味、定番揚げ物☆鶏の唐揚げ

やっこかあさん @mom_yakko

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材料

鶏もも肉 2枚（450ｇ～500ｇ)
片栗粉大さじ山盛4〜5杯程度
下味
塩小さじ1弱
胡椒適量
うま味調味料 2～3振り
醤油大さじ1
みりん小さじ2
酒大さじ1
ごま油小さじ2
にんにく(すりおろし) 一片分（もしくはチューブ2～3cm程度）
卵 1個

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作り方

1

鶏肉を一口大よりは大きめに切り、卵以外の下味用の調味料をもみこみ20分以上おく。
2

1に卵を加えよくもみこんで、10分程度おく。
3

水分が多過ぎるようなら余分なつけ汁を取り除く（衣に味がつくので完全に捨ててしまわないように）
4

油を火にかけたら3に片栗粉をいれて混ぜる。
5

170度の油で時々、一個一個引き上げて空気に触れさせながら4～5分、色よくからりと揚げる。

コツ・ポイント

高温で揚げると半生のうちに焦げるので油の温度は１７０度程度が良いです。
最近は薄口醤油を使うときもあります。濃口醤油よりも色か薄く仕上がります。その際は塩を減らします。

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つくれぽ

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やっこかあさん @mom_yakko

2013/04/19 14:25に公開

主婦暦40年超の母さんです(*^▽^*)年月だけたって、一向に腕前が上がりませぬが、少しの工夫で毎日、楽しくお料理できればいいな～と思います。なるべく普通の定番お惣菜やお弁当・少人数向けの簡単おかず、あまり時間を要さないお菓子をUPしたいと思います。自分の娘にも伝えたいレシピです。☆レシピは時々、見直していますのでご了承ください。

このレシピのキーワード

揚げ物から揚げ片栗粉鶏もも肉にんにく卵酒

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