えびは背わたを取り殻をむく。ズッキーニは縦10cm、パスタよりも若干太めに千切りにする。

レモンの皮を白い部分が入らないようにむいてみじん切りにする。レモンを絞り果汁を取る。にんにくは皮をむき潰す。

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ弱火でにんにくの香りを出す。

パスタを規定の時間よりタイマーを1分短くセットして茹で、茹で上がり2分前にえびとズッキーニをパスタと一緒に軽く茹でる。

にんにくの香りがたつフライパンに茹でたパスタ、えび、ズッキーニを入れオイルとなじませ、ブラックペッパーをふる。

パスタの茹で汁を加えて一煮立ちさせ塩気をみる。塩が足りなければ足す。レモンの皮、レモン汁を入れてサッと絡める。

器に盛り、レモン、ミントを飾る。