玉ねぎをざく切りしてフードプロセッサーでみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターを加えて、600wで10分加熱。

小さいボウルに卵を溶き、パン粉、牛乳を加えなじませる。

大きいボウルの重さを測る。

大きいボウルにひき肉をいれ、ナツメグ、塩胡椒をふりかけ、粘りが出るまでねる。

4に冷ました1と2を加え、均一にする。

5の重さを測り、1つあたりの重さを決める。レシピ作成時は約1417gだったので、177g x 8個とした。

空気を抜き、整形する。厚さ1.5cmが目安。

ビストログリル皿にサラダ油を塗り、7を4つ並べる。

【常温の方の4つを焼く】ビストロ上段に入れ、料理集→番号で選ぶ→176→決定→決定→4人分→スタート(目安15分)

残る4つをアルミ皿に並べラップし、冷凍庫で表面を冷凍する(約2時間)。表面が固まったら１つずつラップし真空ジップロック。

【冷凍の方の4つを焼く】常温と同じ(目安21分)