長いもの皮を、たわしでよくこすって洗います。ひげ根は、ガスの火であぶって、取ります。

４ｃｍ位の長さの短尺切りにして、酢水にさらして下さい。

ざるにあげて、よく水気を切ったら、お皿に盛ります。ほんだし、ちぎったのりをお好みの量をかけて、お醤油で食べて下さい。