ｶｷは塩水で洗って、ざるにおく。＠を合わせてｿｰｽを作っておく。

水気を切ったｯｶｲに、軽く塩・ｺｼｮｳして　小麦粉を薄くまぶす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひきﾆﾝﾆｸを炒める。香りがったらｶｷを加え、ﾌﾟｯｸﾘするまで炒める。

軽く塩・黒ｺｼｮｳをかけて、器に盛り、＠ｿｰｽ・ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘのみじん切りをかけたら完成。