鶏肉をそぎ切りにし、塩コショウを振る。片栗粉大さじ1/2をまんべんなく振る。
醤油・味醂・酒・砂糖で合わせ調味料を作る。

レタスはざく切りにする。
トマト・オリーブは輪切りにする。

ご飯が熱い内に、片栗粉大さじ1を加え混ぜる。
手水をし平らな丸を2つ作る。フライパンに油を引き、弱火で両面焼く。

火を強め、焼きおにぎりの両面に焼き色が付いたら、皿に上げる。
フライパンの空いた場所に鶏肉を入れ、ソテーする。

両面焼けたら、合わせ調味料を入れ、絡める。
仕上げにゴマを振る。

焼きおにぎりを並べ、（2）の野菜・（5）の照り焼きチキンを乗せ、マヨネーズをかける。