豆腐は水分を拭いて8等分に切る。

キッチンペーパーを敷いた皿に豆腐を並べて、レンジで3～4分加熱し、水分を飛ばす。

レンジで加熱している間に、にんじん・しいたけを食べやすい大きさに切る。(千切りがいいと思います。)

鍋にだし汁と野菜を入れて野菜がしんなりしたら★を全て入れて煮込み、＊でとろみを付けて、あんは完成。

レンジから豆腐を取り出し、豆腐に薄く片栗粉をまぶし、キツネ色になるまで油で揚げる。

揚げた豆腐にあんをかけて完成です♪