リーフパイ(アーモンド＆ミルク味)
mamebeer @cook_40156190
サクサクにこだわりました！！
アーモンド＆ミルク味。
少し焦がしたカリカリのグラニュー糖がキャラメルっぽくて美味。
このレシピの生い立ち
某有名店のリーフパイ(リーフぢゃないけど笑)が大好きで。
リーフパイ(アーモンド＆ミルク味)
サクサクにこだわりました！！
アーモンド＆ミルク味。
少し焦がしたカリカリのグラニュー糖がキャラメルっぽくて美味。
このレシピの生い立ち
某有名店のリーフパイ(リーフぢゃないけど笑)が大好きで。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍パイシートは常温でやや柔らかくなるまで解凍する。
- 2
パイシート１枚の片面に、練乳を塗り、アーモンドプードルを薄くのせていく。
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- 3
もう一枚のパイシートを重ねる。
-
- 4
重ねた上から、更に練乳を薄く塗る。
-
- 5
二枚重ねたまま、ぐるぐると巻いていく。伊達巻みたいに、ぐるぐる。(ラップ使うといいです。)
-
- 6
ラップでギュッと包んで、一旦、冷蔵庫で30分程度休ませる。
- 7
包丁で端から厚さ1㎝程度に切っていく。切り終えたら、薄く潰してクッキングシートに並べる。ラップで上から潰すといいです。
-
- 8
グラニュー糖を両面にたっぷりつけて、ギュッと押さえて、210度に温めたオーブンで10分、更に裏返して、10分焼きます。
-
- 9
様子を見ながら、両面がカリカリになるまでしっかり焼く。オーブンによっては、210度では低いかもです。
- 10
作りたかったのはコレですが、まだまだ改良の余地はありそうです。
-
コツ・ポイント
とにかく、焦げないように気を付けながら、でも、両面をしっかりと焼いてください。しっかし冷ました方がサクサク感があります。
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