☆できれば最初から強めの中火で煮ます。吹きこぼれに注意してください。
☆味が濃くならないか心配な場合
煮詰めると辛くなるため、はじめは甘めから火にかけてください。途中でさっと味みて濃かったらはやい段階で酒を加えてください。