鶏肉は一口大に切り●をからめて下味をつける。さつま芋は1.5cm幅の輪切りにしてから4等分にし水にさらし、水気を拭く。

ピーマンは乱切り、長ねぎは1ｃｍ幅の斜め切り、しょうがは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。○は混ぜ合わせておく。

揚げ油を中温に熱し、さつま芋を素揚げにする。

フライパンに油をしき鶏肉を炒め、しょうが、赤唐辛子、ピーマン、長ねぎを加え炒め合わせる。

野菜がしんなりしたら、さつま芋を加えひと混ぜしたら、○を加え全体にからめてとろみがつくまで混ぜたら完成♪

2011.1.18トップ写真差し替えました