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落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ
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落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ-レシピのメイン写真

落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

 アスパラの新しい(?)食べ方をお探しのかた、ぜひお試しを
このレシピの生い立ち
 我が家では野菜のスープをよく作ります。もうそろそろシーズンが終わるアスパラガスを堪能すべく大量購入。ちょっと贅沢にスープにしてみました。

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材料

4人分
  • グリーンアスパラ 250g
  • 玉ねぎ 中1個
  • セロリ 1本
  • チキンスープ 700cc
  • 塩・こしょう 適宜
  • 卵 4個
  • エクストラバージンオリーブオイル 適宜
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作り方

  1. 1

    アスパラは茎と穂を切り離し、茎の部分を刻む。玉ねぎとセロリはみじん切り。

    • 落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ作り方1写真
  2. 2

    大きな鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎ、セロリをこがさないように炒める。アスパラの茎とスープを入れ蓋をして20分間煮込む。

    • 落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ作り方2写真
  3. 3

    火からおろしミキサーにかける。鍋に戻して塩・こしょうで味を調える。アスパラの穂を加え柔らかくなるまで弱火で煮る。

    • 落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ作り方3写真
  4. 4

    個鍋にお湯を沸かし酢を落とした中でポーチドエッグを作る。スープを皿に盛り卵を浮かべてオリーブ油を垂らしこしょうをふる。

コツ・ポイント

 穂先の部分はくたくたになるくらいまで煮るとおいしくなります。ポーチドエッグ(落とし卵)を崩しながらたべるのが最高。パンによく合うスープです。

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内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518
2010/09/07 14:35に公開
中米滞在の経験から、ラテン料理が得意。普段はスポーツセンターで勤務しながら副業はケーキ職人、手作りケーキを毎日両親のお店に卸してます。フルタイムで忙しいけど料理は全て手作り。野菜や豆類がたくさん摂れるよう毎日考えて料理してます。結婚当初はこってり料理大好きで太っていた旦那も、バランスのとれた食事習慣で10キロ減!今は単身赴任で東京にいますが、しっかり自炊しています。
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このレシピのキーワード

スープ 鶏肉 セロリ アスパラ 卵 玉ねぎ

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