落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ
内野のばんばん @cook_40037518
アスパラの新しい(?)食べ方をお探しのかた、ぜひお試しを
このレシピの生い立ち
我が家では野菜のスープをよく作ります。もうそろそろシーズンが終わるアスパラガスを堪能すべく大量購入。ちょっと贅沢にスープにしてみました。
落とし卵のクリーミー・アスパラガススープ
アスパラの新しい(?)食べ方をお探しのかた、ぜひお試しを
このレシピの生い立ち
我が家では野菜のスープをよく作ります。もうそろそろシーズンが終わるアスパラガスを堪能すべく大量購入。ちょっと贅沢にスープにしてみました。
作り方
- 1
アスパラは茎と穂を切り離し、茎の部分を刻む。玉ねぎとセロリはみじん切り。
- 2
大きな鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎ、セロリをこがさないように炒める。アスパラの茎とスープを入れ蓋をして20分間煮込む。
- 3
火からおろしミキサーにかける。鍋に戻して塩・こしょうで味を調える。アスパラの穂を加え柔らかくなるまで弱火で煮る。
- 4
個鍋にお湯を沸かし酢を落とした中でポーチドエッグを作る。スープを皿に盛り卵を浮かべてオリーブ油を垂らしこしょうをふる。
コツ・ポイント
穂先の部分はくたくたになるくらいまで煮るとおいしくなります。ポーチドエッグ(落とし卵)を崩しながらたべるのが最高。パンによく合うスープです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18337360






