トマト・オニオンは８等分にくし切り。ズッキーニ・ナスは１ｃｍ幅の輪切り。パプリカ・ピーマンは乱切りにする。

ぉ鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくをいれ、弱火でじっくりと香りを移す。

オニオン・ナス・ズッキーニ・パプリカ・ピーマンの順で１種類づつ丁寧にぉ野菜にオイルがまわるように炒める。

トマト・トマトピューレ・塩を入れ、弱火で２０分煮る。最後にオレガノやバジルを加えて出来上がり。