夏バテ防止に☆梅ジュース(更新あり)
梅と氷砂糖だけで梅ジュースを作ります♪今年は和歌山のパープルクイーンという赤紫色の小梅で。赤色の梅ジュースができます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る梅ジュースです♪爽やかでとっても美味しいです。
夏バテ防止に☆梅ジュース(更新あり)
梅と氷砂糖だけで梅ジュースを作ります♪今年は和歌山のパープルクイーンという赤紫色の小梅で。赤色の梅ジュースができます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る梅ジュースです♪爽やかでとっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶を綺麗に洗いしっかり水気を拭き取り、ホワイトリカーを少し入れ、瓶の中を消毒する。
- 2
梅は傷つけないように両手で転がすように洗い、水気を拭き取る。
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- 3
ホワイトリカーを軽く梅にふりかけ全体にまぶす。(ほんの少量なのでジュースになってからアルコールは感じません)
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- 4
保存瓶に氷砂糖と梅を交互に入れていく。梅から早く水をあげるために、毎日朝晩瓶をひっくり返してなじませる。
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- 5
しっかり水が上がって1週間ほどで梅を出し冷蔵庫で保管する。氷と水や炭酸水で割ってください。
- 6
1日後☆
1日で瓶の半分くらいまで水が上がってきました。水に全体が浸かるともうカビの心配はありません。 -
- 7
2日経って、ピンク色の水がたっぷり上がってきました。これでカビの心配はありません。熟成するのを待ちます♪
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- 8
左は5日目、右は2日目。色が濃くなり、発酵してきつくフタを閉めても溢れてきたので時々フタを緩めて空気を出して下さい。
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- 9
7日経ちました。ぷくぷく発酵しています。炭酸水で割って飲んでみました。ほんのり酸味、爽やかなフルーティな甘みです！
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- 10
実をザルでこしてジュースを火にかけ発酵を止めます。長期保存にはこの方がベターです。一煮立ちさせ保存用の瓶に入れます。
-
- 11
☆現在、作りながら更新しますのでご了承下さい。変更、改良点をその都度追加・変更します。梅によって多少の差があります。
コツ・ポイント
◎カビないように洗った時の水分をきちんととり、あらかじめ傷んだ梅は取り除いておきましょう。
◎熟す前のかたい梅を使います。
◎梅が上がってきた水に全体が浸かるまではひっくり返して下さい。
◎梅から水が上がりにくい場合は酢を加えても良いです。
つくれぽ
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