米を研ぎ30分ザルで水切りします。
牡蠣を塩で揉み洗いして水洗いして水切りします。

鍋に水とだしパックを入れて火にかけ沸騰後弱火で5分煮だし、だしパックを絞って取り出します。だしを100mlとります。

鍋の残りのだしにお米のだし、だしの蜜、生姜大さじ1を加えてひと煮立ちしたら牡蠣を加えて6分間弱火でアクを取りながら煮る。

牡蠣を取り出して、炊飯器に米、3の煮汁を加えて2合目分まで加え、足りなかったらとっておいただしを加えて炊きます。

炊き上がったら牡蠣と生姜大さじ1を加えて混ぜわせて蒸らします。器に盛り切ったみつ葉を添えます。